えごは、海藻のえご草を煮溶かし、冷やして固めたものです。
山形では、冠婚葬祭など、大勢の人が集まるときにご馳走として振舞われてきました。
昔山形に住んでいた方なら、えごを見ただけで、
これから人が集まって賑やかになるお祭りの前のうきうきした思い出が懐かしく思い出されることでしょう。